Los platos más populares de la cocina rusa: top-10.

La cocina rusa es increíblemente sabrosa y satisfactoria, con una variedad de platos y combinaciones gastronómicas únicas. No es por nada que Jean Anthelm Brillat-Savarin, un famoso gourmet francés y autor del libro "La fisiología del gusto", consideró que solo tres cocinas, incluida la rusa, son excelentes. Durante siglos, ha sido una parte integral de la cultura y un marcador de la autenticidad histórica del pueblo ruso. Recordemos los platos tradicionales rusos, la tradición de la cocina que se ha conservado hasta nuestros días.

Ruso caliente

Las primeras menciones de este plato se refieren a los tiempos del reinado del zar Alexei Mikhailovich. Luego el asado se sirvió segundo después de la sopa tradicional. La esencia del plato se captura fácilmente gracias al "calor" de la raíz, lo que significa que se atormenta durante varias horas en el horno.

Plato tradicional de la cocina rusa - asado en una olla.

Para este propósito, cualquier trozo de carne grasosa que se complemente con papas, cortadas en trozos grandes, son excelentes. Por cierto, el asado ruso es el único plato galardonado con un título noble. Fue su agradecimiento a la admiración del rey inglés Carlos II. Estaba tan impresionado con el sabor de la carne asada que inmediatamente, justo en la mesa, lo recompensó con un alto título.

Gachas de avena

La papilla en Rusia no es solo una comida abundante, sino una filosofía de vida.Esa papilla fue el plato principal en la mesa de nuestros antepasados ​​durante varios siglos seguidos. Los pobres y los ricos la comieron con placer, y es fácil identificar el gran respeto por este plato con el viejo dicho: "Las gachas de avena son nuestra madre".

Para la persona rusa, la papilla es "todo lo que no es sopa y no pastel"

En el pasado, la papilla se llamaba todo lo que podía prepararse a partir de productos molidos. Hoy nos complace comer trigo, trigo, guisantes, trigo sarraceno y otros tipos de cereales. Y para la Navidad y para los almuerzos funerarios, todavía se acostumbra cocinar kutya: gachas de trigo o arroz con la adición de miel, amapola y pasas.

Shchi

Este primer plato tiene un nombre corto y una larga historia. Knut Hamsun, un conocido escritor noruego, lo llamó "sopa de carne desagradablemente desagradable" y al mismo tiempo "maravilloso plato ruso". De hecho, la sopa es muy controvertida, tanto en sabor como en composición.

Cocina clásica rusa - sopa

Los residentes de las aldeas rusas los prepararon de manera diferente según sus ingresos. Un poco de sopa cocida solo con cebollas y repollo, mientras que otros agregaron manteca o carne molida. En otras recetas, la harina de centeno, los nabos, los champiñones y el pescado se encuentran entre los ingredientes.Un sabor amargo característico se logró con chucrut o salmuera, acedera, kvas. Editorial Odkurzacze.info señala que la sopa podría entrar fácilmente en nuestra clasificación de los platos más deliciosos más baratos que cien rublos.

Albóndigas siberianas

Desde que las albóndigas llegaron a la cocina rusa de los Urales, no es sorprendente que la variedad más popular de ellas sea siberiana. Y aunque en muchos países del mundo hay platos muy similares (es suficiente para recordar a Georgia, Italia y China), los consideramos como un plato original de Rusia.

Las albóndigas están en la cocina nacional de muchos países.

En Siberia, las bolas de masa hervida se recolectaron con muchos meses de anticipación, ya que se almacenan notablemente congeladas. En la receta tradicional para la carne picada se utilizan tres tipos de carne: alce, cerdo y ternera. Hoy en día, las albóndigas siberianas tienen un relleno más prosaico: carne picada de cerdo y carne de res, pero aún son muy jugosas y sabrosas. Por cierto, es imperativo usar agua con hielo para hacer la masa, esto le da un sabor único.

Pie

"Empanadas sin abotonar": así se llaman las empanadas, productos tradicionales horneados rusos hechos con masa de levadura sin levadura.Al principio, estos pasteles abiertos se servían en restaurantes para sopas y guisos. Más tarde, más tarde se convirtieron en un plato independiente, liderando durante algún tiempo el formato del comercio callejero.

Pie - uno de los aperitivos de marca rusa

Los editores descubrieron que el pastel históricamente preparado de los restos de comida: poner dentro de lo que quedaba después de la cena. Pero los más apreciados fueron el pastel con relleno de pescado: pescado de río picado, trozos de esturión, salmón o beluga. Desde arriba, el pastel abierto se vertió con mantequilla derretida o caldo caliente, lo que lo hizo aún más sabroso y jugoso.

Panqueques

Inicialmente, los panqueques eran un plato ritual: se preparaban para la mesa conmemorativa, y luego también para Maslenitsa. Pero hoy en día, estas tortas finas, que se asemejan al sol, se han convertido en un plato ruso de pleno derecho sin ningún matiz. Los panqueques se mencionan en muchos proverbios y refranes, lo que una vez más subraya su popularidad (por ejemplo, "El primer panqueque tiene bultos"). Se cocinan con levadura y masa fresca, se elaboran con leche y agua, se hornean en una sartén y en un horno tradicional ruso.

Los panqueques han sido durante mucho tiempo un plato ceremonial en Shrovetide

Los panqueques con mantequilla y docenas de opciones para aderezos son muy sabrosos: champiñones, carne, col, papas, hígado, queso cottage y caviar. Y aún así los panqueques se convirtieron en la base para cocinar pollo: en este pastel único, los panqueques finos se rellenan con pollo y champiñones rellenos, y luego se cubren con una "tapa" de texto inflado. Kurnik, el rey de los pasteles, también se llama real o festivo. Muy a menudo lo servían en una boda y otros eventos festivos.

Cerdo hervido

Este abundante plato de carne se mencionó en las páginas de Domostroi, compiladas en el siglo XVI. Sin embargo, no todos podían permitírselo en ese momento, porque se preparaba a partir de una sola pieza de cerdo, con menos frecuencia carne de cordero o de oso. La carne marinada y luego cocida al horno sin hueso se llamó originalmente "con" (de la palabra "madera" - fumar, secar).

Jamón casero y salchichas más sanas y baratas.

Hoy, como antes, el jamón horneado se sirve caliente y cortado en trozos gruesos para que los huéspedes puedan comer desde el corazón. Sin embargo, como refrigerio, es bueno y frío, por lo que las amas de casa a menudo lo cocinan uno o dos días antes del evento festivo.

Kvass sobre pan de centeno

Nuestros antepasados ​​lo prepararon a partir de una variedad de ingredientes, de modo que tuviera un sabor agridulce, un color oscuro o claro, una nitidez y un aroma diferentes. Pero lo tradicional se considera kvas en pan de centeno. ¡Es sorprendente lo sabrosa que puede ser esta bebida a partir de cortezas de centeno, levadura, azúcar y pasas! Y no solo es un buen calmante de la sed, sino que también se usa con fines medicinales. Por ejemplo, kvass tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema digestivo.

Kvass es bueno para el sistema digestivo.

Chuletas pozharsky

Las chuletas del bombero tienen una leyenda interesante relacionada con el emperador Nicolás I: supuestamente las probó mientras visitaba la taberna de Darya Pozharskaya. Ella no tenía las chuletas de ternera picadas ordenadas por el soberano, pero encontró carne picada de pollo, que se convirtió en la principal de este sabroso y delicado plato. El secreto de las chuletas de extinción de incendios es que se agrega mantequilla picada a la carne, que se funde durante la fritura y las hace extremadamente tiernas.

La invención de las chuletas de bombero también se atribuye al príncipe Pozharsky.

Okroshka

La cultura gastronómica rusa es impensable sin los primeros cursos, pero en verano, okroshka los eclipsa fácilmente.Es nutritivo y, al mismo tiempo, ligero, notablemente refrescante y no da la sensación de pesadez característica de las sopas ricas. Okroshka se prepara en un momento en que nuestra tierra es rica en verduras frescas.

Sopa nacional rusa de verano - Okroshka

Hay muchas recetas para su preparación, pero en la mayoría de los casos hay carne hervida en la composición (alternativamente, salchicha hervida), rábanos, pepino fresco, papas, huevos de pollo, cebolla verde, eneldo o perejil. Y para reabastecerse de combustible use kéfir, suero de leche, caldo de verduras, kvas y hasta agua mineral diluida con crema agria baja en grasa.
Toda cultura nacional es rica en tradiciones inusuales que se relacionan no solo con la cocina, sino también con muchas otras esferas de la vida. Entonces, de generación en generación, (aunque a veces muy dudosas) se pasan a recetas populares de drogas de cualquier tipo. Editorial Odkurzacze.info te invita a leer sobre las drogas más extrañas y peligrosas para enfermedades graves.
Suscríbete a nuestro canal en Yandex. Dzen

Mira el video: LA COMIDA RUSA (Mayo 2024).